close
那一碗蛤蜊絲瓜麵線...重現與爸媽共食的美好時光
老媽不擅廚藝，連帶我們五姊妹也樂得遠庖廚，以往年關將近，賣場商家DM滿天飛，琳瑯滿目的精選人氣年菜，提早預購還能享優惠，甚至有專人送到府，省時省力不說，又可滿足一家老少饕客的味蕾，是我們過年大啖美食佳肴的不二選擇。但自從老媽罹患肝硬化併發食道靜脈曲張以來，我們謹遵醫囑，日常飲食戒重口味，以軟食、清淡為主，對鹽分的攝取更是斤斤計較；於是，紅燒獅子頭少了醬油潤色、家常豆腐缺了蔥薑蒜調味，再怎麼技藝高超的大廚，也很難煮出色香味俱全的好料理。老媽對絲瓜一向情有獨鍾，老爹牙口又不好，兼具老媽愛好與易入口的蛤蜊絲瓜麵線便成了我們經常烹調的料理。還好台灣一年四季都有絲瓜可買，將絲瓜燜煮到入口即化，只是不能以蝦米薑絲爆香，也謝絕用米酒提味，接著放進新鮮蛤蜊，不消一會兒功夫，載浮載沉的肥白蛤蜊紛紛呈現開口笑，把麵線入鍋燙熟，與蛤蜊絲瓜拌一拌，不加任何調味料即可端上桌。看著病中的老媽吸吮蛤蜊鮮甜的湯汁，臉上盡是滿足；而老爹大口吞食，吃得津津有味，還不時將蛤蜊去殼，夾到老媽的碗裡，老媽也會撈些麵線禮尚往來，老夫老妻的感情在這小小的舉動間展露無疑。之後，老媽不敵病魔走了，我仍繼續烹煮這道蛤蜊絲瓜麵線餵食傷心欲絕的老爸。為了讓美味加分，恢復用蝦米薑絲爆香、米酒提味，再撒上適量鹽巴，明明味道和色澤都比以往豐富許多，老爹卻食不知味，每次都剩下大半碗麵線孤伶伶躺在餐桌上，碗裡的蛤蜊無聊地打著哈欠。如今老爹也走了，我們五姊妹過年團聚，不管到誰家中作客，一定會有這道以絲瓜為主的家常菜，端放在大魚大肉旁。那不加任何調味料的原汁原味，長久以來一直殘存在舌尖，留下了思念的線索，我們淺淺嘗，慢慢吞，細細談，彷彿與老爸老媽同桌共食的美好時光再度重現。評審簡評：蛤蜊絲瓜麵線雖然簡單，卻串起全家人的感情。（私廚史達魯）網路徵文優勝作品情繫絲瓜 圖／陳佳蕙 分享 facebook twitter pinterest
新聞出處---http://udn.com/news/story/7272/1498846
老媽不擅廚藝，連帶我們五姊妹也樂得遠庖廚，以往年關將近，賣場商家DM滿天飛，琳瑯滿目的精選人氣年菜，提早預購還能享優惠，甚至有專人送到府，省時省力不說，又可滿足一家老少饕客的味蕾，是我們過年大啖美食佳肴的不二選擇。但自從老媽罹患肝硬化併發食道靜脈曲張以來，我們謹遵醫囑，日常飲食戒重口味，以軟食、清淡為主，對鹽分的攝取更是斤斤計較；於是，紅燒獅子頭少了醬油潤色、家常豆腐缺了蔥薑蒜調味，再怎麼技藝高超的大廚，也很難煮出色香味俱全的好料理。老媽對絲瓜一向情有獨鍾，老爹牙口又不好，兼具老媽愛好與易入口的蛤蜊絲瓜麵線便成了我們經常烹調的料理。還好台灣一年四季都有絲瓜可買，將絲瓜燜煮到入口即化，只是不能以蝦米薑絲爆香，也謝絕用米酒提味，接著放進新鮮蛤蜊，不消一會兒功夫，載浮載沉的肥白蛤蜊紛紛呈現開口笑，把麵線入鍋燙熟，與蛤蜊絲瓜拌一拌，不加任何調味料即可端上桌。看著病中的老媽吸吮蛤蜊鮮甜的湯汁，臉上盡是滿足；而老爹大口吞食，吃得津津有味，還不時將蛤蜊去殼，夾到老媽的碗裡，老媽也會撈些麵線禮尚往來，老夫老妻的感情在這小小的舉動間展露無疑。之後，老媽不敵病魔走了，我仍繼續烹煮這道蛤蜊絲瓜麵線餵食傷心欲絕的老爸。為了讓美味加分，恢復用蝦米薑絲爆香、米酒提味，再撒上適量鹽巴，明明味道和色澤都比以往豐富許多，老爹卻食不知味，每次都剩下大半碗麵線孤伶伶躺在餐桌上，碗裡的蛤蜊無聊地打著哈欠。如今老爹也走了，我們五姊妹過年團聚，不管到誰家中作客，一定會有這道以絲瓜為主的家常菜，端放在大魚大肉旁。那不加任何調味料的原汁原味，長久以來一直殘存在舌尖，留下了思念的線索，我們淺淺嘗，慢慢吞，細細談，彷彿與老爸老媽同桌共食的美好時光再度重現。評審簡評：蛤蜊絲瓜麵線雖然簡單，卻串起全家人的感情。（私廚史達魯）網路徵文優勝作品情繫絲瓜 圖／陳佳蕙 分享 facebook twitter pinterest
新聞出處---http://udn.com/news/story/7272/1498846
全站熱搜
留言列表
